Tips Memasak Daging Kambing Agar Terasa Empuk, Begini Caranya

Chef Anton juga menjelaskan bahwa proses pemotongan kambing yang salah juga berpengaruh pada tekstur.

Tips Memasak Daging Kambing Agar Terasa Empuk, Begini Caranya
TribunJakarta.com/Anisa Kurniasih
Anton Sulistiawan selaku Chef De Cuisine di Sheraton Grand Jakarta Gandaria City Hotel yang sedang menyajikan olahan daging kambing untuk pengunjung hotel. 

Laporan Wartawan TribunJakarta.com, Anisa Kurniasih

TRIBUNJAKARTA.COM, KEBAYORAN LAMA - Memiliki rasa yang khas, olahan daging kambing memang menjadi favorit bagi sebagian orang.

Selain dikenal dengan olahan sate, masakan lain dari daging kambing pun juga rasanya sangat cocok untuk dinikmati sebagai menu buka puasa.

Namun terkadang beberapa orang menganggap bahwa daging kambing memiliki tekstur yang alot sehingga sulit untuk diolah.

Nah rupanya ada beberapa faktor yang membuat daging kambing alot saat dimakan.

Padahal, daging kambing memiliki kandungan protein yang sangat tinggi, selain itu juga mengandung zat gizi lainnya yang berguna untuk tubuh, seperti lemak, kalori, kolesterol, dan zat besi.

Ternyata ada beberapa faktor yang membuat olahan daging kambing terasa alot atau tidak empuk diantaranya teknik pemotongan dan perebusan.

Hal tersebut dijelaskan oleh Anton Sulistiawan selaku Chef De Cuisine di Sheraton Grand Jakarta Gandaria City Hotel.

Chef Anton menjelaskan bahwa air untuk merebus daging yang kurang mendidih dan pemotongan yang sejalur dengan serat daging lah yang membuat teksturnya menjadi alot.

"Kalau merebus daging itu usahakan air rebusan yang sudah diberi bumbu rempah mendidih sempurna sampai aroma bumbunya tercium, baru daging boleh dimasukan," ujar Chef Anton.

Halaman
12
Penulis: Anisa Kurniasih
Editor: Muhammad Zulfikar
Sumber: Tribun Jakarta
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved