Menilik Beragam Saus di Berbagai Negara, Ada yang Terbuat dari Ubi

TRIBUNJAKARTA.COM - Saus tidak hanya sekadar menambah cita rasa makanan.

Rasa saus juga terpengaruh dari bahan-bahan dan kebudayaan saus tersebut berasal.

Hampir setiap negara mempunyai saus yang unik dan tidak hanya terbuat dari cabai atau tomat.

Berikut saus unik dari berbagai negara di dunia.

• Mbak You Sebut Syahrini Tak Rebut Reino Barack dari Luna Maya: Karena Ada Kesempatan

1. Saus HP

mirror.co.uk

Biasanya, saus memiliki warna merah karena terbuat dari cabai atau tomat, tapi berbeda dengan saus HP yang disebut juga sebagai saus cokelat ini.

Meskipun namanya adalah saus cokelat, saus ini tidak terbuat dari cokelat yang manis, tapi hanya warnanya saja yang cokelat.

Saus HP yang merupakan singkatan dari "House of Parliament" di London atau Gedung Pemerintahan adalah saus yang berbahan dasar tomat dan dicampur dengan berbagai bahan lainnya.

Selain tomat, saus HP dicampur dengan gula, kurma, tepung jagung, tepung gandum hitam, rempah-rempah, dan cuka malt yang terbuat dari biji-bijian seperti gandum.

Masyarakat di Inggris biasanya menggunakan saus HP sebagai tambahan untuk berbagai makanan, seperti sup.

Selain populer di Inggris, saus ini juga banyak digunakan di Kanada, Irlandia, Selandia Baru, sampai Australia.

Resep asli saus HP diciptakan oleh seorang penjual bahan makanan, yaitu Frederick Gibson Garton.

Nah, nama saus HP ini muncul ketika beliau mendengar bahwa sebuah restoran di Gedung Pemerintahan London mulai menyajikan saus ini.

Kemudian pada 1895, Garton mendaftarkan saus HP sebagai merek resmi saus buatannya.

Selain varian saus HP yang asli, ada berbagai varian saus HP lainnya, seperti saus HP Fruity yang menggunakan campuran buah-buahan, termasuk mangga dan jeruk.

Ada juga varian saus HP Beef yang lebih pedas dari saus HP lainnya, dan saus HP BBQ Sauce yang merupakan saus barbekyu paling laris di Inggris.

• Menilik Pesta Mewah Pernikahan Reino Barack dan Syahrini, Dibocorkan Vendor

2. Ajvar

ajvar.com

Selain cabai dan tomat, saus juga bisa dibuat dengan menggunakan bahan utama berupa paprika.

Saus yang terbuat dari paprika ini disebut dengan Ajvar yang berasal dari wilayah negara Balkan yang berada di tenggara Eropa.

Nama ajvar berasal dari bahasa Turki, yaitu havyar yang berarti caviar atau sejenis telur ikan Roe yang banyak disajikan di negara-negara Balkan.

Tapi mulai 1890-an, produksi kaviar mulai tidak stabil karena banyaknya perburuan yang dilakukan.

Akhirnya, saus ajvar ini ditawarkan sebagai pengganti penggunaan kaviar, dan dikenal dengan nama ajvar merah atau ajvar Serbia.

Rahasia kenikmatan ajvar ternyata terletak pada penggunaan paprika jenis khusus yang hanya diproduksi dan ditanam secara tradisional di wilayah Serbia Tenggara.

Biasanya, pembuatan ajvar dimulai pada awal musim gugur dan saat paprika yang mempunyai rasa manis ini mulai bisa dipanen.

• Diisukan Putus Hubungan dengan Hilda Vitria, Billy Syahputra Dekat dengan Janda

Pembuatan ajvar merupakan aktivitas kelompok, karena melibatkan kerjasama para anggota keluarga atau para tetangga, teman-teman.

Alasannya adalah karena membuat ajvar merupakan kegiatan yang membutuhkan waktu lama dan cukup berat.

Untuk membuatnya, paprika harus dipanggang terlebih dulu hingga kulitnya bisa dikupas, kemudian cincang halus dan dimasak pada suhu rendah bersama dengan bahan lainnya sambil terus diaduk.

Proses pemasakan yang lama akan membantu menjaga nutrisi dalam ajvarserta memunculkan aroma dan rasa yang khas.

Hanya dibutuhkan 4 bahan utama untuk membuatnya, yaitu paprika, minyak bunga matahari, garam, dan sedikit cuka.

Sama seperti saus HP, saat ini sudah banyak varian ajvar, mulai dari ajvarpedas, ajvar dengan terung yang mempunyai rasa lebih ringan, dan ajvaryang menggunakan campuran tomat dan bawang putih.

• Sempat Singgung Cari Panggung Selepas Pernikahan Syahrini-Reino Barack, Aisyahrani: Menjaga Lisan

3. Saus Sa Cha

wikipedia.org

Di Manado, ada sambal roa yang terkenal karena rasanya yang nikmat dan disertai dengan campuran ikan roa di dalamnya.

Nah, di Tiongkok juga ada saus yang hampir serupa bernama saus sa cha yang digunakan sebagai bumbu berbagai masakan.

Sa caha adalah saus atau bumbu di Tiongkok yang banyak digunakan dalam masakan khas Fujian, Teochew, dan Taiwan.

Saus sa cha terbuat dari campuran minyak kedelai, bawang putih, bawang merah, cabai, ikan brill, dan udang kering.

Ikan brill adalah sejenis ikan sebelah yang banyak terdapat di Atlantik timur laut, Laut Hitam, Laut Baltik, Mediterania, dan perairan lepas pantai yang lebih dalam.

Nama sa cha dalam bahasa Mandarin mempunyai pelafalan yang mirip dengan sate, teman-teman, karena saus sa cha mempunyai tekstur yang mirip dengan suas kacang yang biasa digunakan sebagai saus untuk sate ayam.

Meskipun punya tekstur yang terlihat mirip, tapi kedua jenis saus tersebut sebenarnya berbeda.

Di Tiongkok, saus sa cha banyak digunakan untuk berbagai masakan, misalnya untuk melumuri ayam sebelum dimasak untuk menciptakan rasa yang nikmat.

Sa cha juga banyak digunakan dalam masakan hot pot atau makanan yang dimasak dalam mangkuk panas.

• Dikabarkan Hubungan Asmaranya Kandas, Verrel Bramasta Blak-blakan Soal Sifat Buruk Natasha Wilona

4. Tucupi

belem.pa.gov.br

Nah, saus yang terakhir ini berbeda dari beberapa saus sebelumnya yang kebanyakan berwarna merah atau kecokelatan.

Tucupi adalah saus khas dari Amazon, Brasil dan mempunyai warna kuning terang.

Tidak hanya warnanya yang berbeda, bahan pembuat tucupi juga berbeda, karena dibuat dari akar ubi kayu liar di hutan Amazon, Brasil.

Tucupi banyak digunakan pada masakan khas yang terkenal di Brasil utara, yaitu pato no tucupi atau bebek dalam saus tucupi.

Pato no tucupi adalah makanan yang populer di Brasil dan bahan utamanya tentu saja bebek yang dimasak dengan cara direbus atau dipanggang, kemudian dipotong-potong dan disajikan bersama saus tucupi.

Berbagai bahan tambahan lain digunakan dalam masakan ini, seperti bawang putih, sawi putih, dan kemangi yang dimasak bersama tucupi.

Saus tucupi tidak bisa dibuat dengan cara yang semabrangan, dan harus dibuat dengan hati-hati.

Ternyata, akar ubi kayu liar yang merupakan bahan utama saus tucupi ini mempunyai racun sianida yang berbahaya untuk tubuh.

Nah, untuk menghilangkan racun, akar ubi kayu akan dikupas dan diparut hingga menghasilkan cairan atau jus akar ubi kayu.

Setelah diperas, jus ini kemudian didiamkan selama beberapa hari hingga zat pati terpisah dari cairannya yang disebut tucupi.

Pada tahap ini, tucupi masih beracun, maka untuk menghilangkan racunnya, tucupi harus direbus selama 3 sampai 5 hari.

Setelah melalui proses perebusan dan ditambahkan dengan garam, tucupi kemudian bisa digunakan sebagai saus dalam berbagai makanan.

Saus tucupi ini tidak pedas, tapi mempunyai rasa yang asam.

• Diisukan Pacaran dengan Ariel Noah, Pevita Pearce Buat Pengakuan Ini

Artikel ini telah dimuat di Bobo.grid.id dengan judul Ada yang Terbuat dari Ubi, Ini Dia Saus Unik di Berbagai Negara.