Ibadah Haji 2019
Petugas Katering Asrama Haji Pondok Gede Dituntut Kecepatan Layani Makanan Jemaah Calon Haji
Para petugas katering di Asrama Haji Pondok Gede, Makasar, Jakarta Timur dituntut kerja cepat untuk menyediakan makanan bagi jemaah calon haji.
Penulis: Nur Indah Farrah Audina | Editor: Ferdinand Waskita Suryacahya
lihat foto
Kendala keterlambatan jemaah sempat berimbas pada katering makanan, saat itu kloter 8 dijadwalkan tiba pukul 20.35 WIB, namun karena faktor kemacetan, jemaah baru tiba di Asrama Haji Embarkasi Bekasi pukul 01.30 WIB.
"Otomatis expired kita udah lebih 5 jam, jadi kita kasih snack pas jemaah kloter 8 tiba, tapi kita tetep gantikan jatah makan malam menjadi makan pagi, makanan itu sudah siap tinggal makan tapi karena sudah expired kita buang," jelas dia.
Selain itu, standar jaminan kesehatan makanan juga selalu harus melalui sample tes sebelum diberikan ke jemaah.
"Makanan yang sudah jadi kita siapkan ada tes organoletik dari rasa, tekstur, tim kesehatan biasanya mereka nyicip juga. Selama 24 jam ga kita buang, kalau terjadi sesuatu kita punya sampel utk diuji di lab. Setiap makanan yang kita sajikan pasti ada sampelnya. Jadi pas disini (sample tes) enggak lolos uji kepedesan misalnya, kita ganti menu," terang dia.
Selama di asrama, jemaah akan mendapatkan tiga kali makan berat dan dua kalu makanan ringan atau snack.
Dalam satu hari, hilir mudik jemaah yang tiba di asrama dapat menampung empat kloter dengan jumlah masing-masing sebanyak 410 orang.
Menu yang disajikan kata dia beragam, mulai dari makanan berat seperti ayam, telur, sayur, ditambah makanan ringan seperti roti, brownies, kroket, donat.
"Satu kloter itu membutuhkan beras sekitar 1 sak atau 40 kilo, kecuali beras kita datangkan dari Yogya, bahan baku makanan lainnya kita beli dari Bekasi," jelas dia.
Melihat Kesibukan Dapur Katering Asrama Haji Embarkasi Bekasi
Salah satu fasilitas utama yang diterima jemaah calon haji ketika tiba di Asrama Haji Embarkasi Bekasi, Jalan Kemakmuran, Kecamatan Bekasi Selatan, Kota Bekasi yakni ketersediaan makanan selama menginap.
Selama di asrama, jemaah akan mendapatkan tiga kali makan berat dan dua kalu makanan ringan atau snack. Dalam satu hari, hilir mudik jemaah yang tiba di asrama dapat menampung empat kloter dengan jumlah masing-masing sebanyak 410 orang.
TribunJakart.com mencoba melihat langsung kesibukan daput katering Asrama Haji Embarkasi Bekasi, ratusan juru masak dieperjakan untuk memenuhi kebutuhan makanan selama kurang lebih satu bulan proses pemberangkatan jemaah calon haji.
Hawa panas langsung terasa ketika memasuki dapur produksi katering, terlihat pekerja tengah sibuk mempersiapkan makanan mulai dari makanan snack hingga makanan berat untuk jemaah.
"Ada 106 pekerja, proses penyajian makanan kita sesuikan dengan waktu tiba jemaah, tapi rata-rata untuk pekerja kita bagi ke dalam dua shift," kata Yuniati Sekar selaku Project Manajer CV Cipta Sarina Vidi pihak penyedia katering Asrama Haji Embarkasi Bekasi, Jumat (12/7/2019).
Para pekerja ini kata Yuniati didatangkan dari berbagai daerah seperti, Cianjur, Pangandara, dan Bekasi. Sebelum direkrut, pihak perushaan katering wajib memastikan tes kesehatan bagi para juru masak agar makanan untuk jemaah haji terjamin kesehatannya.
