Food Story

Chicken Rice Wancan Disajikan Tidak Dalam Keadaan Panas, Ini Alasannya

Chicken rice Wancan memang disajikan mengikuti suhu ruangan selaras dengan penyajian kuliner tersebut di Singapura.

Chicken Rice Wancan Disajikan Tidak Dalam Keadaan Panas, Ini Alasannya
TRIBUNJAKARTA.COM/SATRIO SARWO TRENGGINAS
Suasana Restoran Wancan di Fatmawati, Jakarta Selatan. 

Laporan Wartawan TribunJakarta.com, Satrio Sarwo Trengginas

TRIBUNJAKARTA.COM, CILANDAK - Menu chicken rice Wancan biasanya disajikan tidak dalam keadaan panas.

Sejumlah pengunjung mengomentari makanan tersebut lantaran seporsi ayam yang tersaji kerapkali dingin.

Salah satu pemilik Restoran Wancan, Kun Anindito (31) angkat bicara menanggapi chicken rice yang disajikan dalam keadaan tak panas.

Chicken rice Wancan memang disajikan mengikuti suhu ruangan selaras dengan penyajian kuliner tersebut di Singapura.

Kun menjelaskan, satu ekor ayam yang telah direbus atau dipanggang harus digantung.

Proses penggantungan itu dilakukan untuk menurunkan kadar lemak yang berada dalam tubuh ayam.

Ia meluruskan, bahwa seporsi chicken rice yang disajikan bukan karena dibiarkan dingin melainkan karena mengikuti proses aslinya.

Maka tak heran, kita sering melihat ayam ataupun bekeek yang digantung di banyak dapur restoran dengan konsep terbuka (open kitchen).

"Setelah diolah ayam enggak langsung disajikan. Kenapa kita gantung dulu? karena ada proses menurunkan kadar lemak ayam itu," ungkapnya kepada TribunJakarta.com pada Kamis (23/1/2020).

Halaman
12
Penulis: Satrio Sarwo Trengginas
Editor: Muhammad Zulfikar
Sumber: Tribun Jakarta
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved