Bersantan Tapi Tak Mudah Basi, Ternyata Ini Rahasia Rendang Bisa Awet

Bersantan dan terlihat penuh lemak, mengapa masakan Padang seperti gulai dan rendang bisa tahan lama? Yuk kepoin rahasianya.

TribunJakarta.com/Anisa Kurniasih
Okta yang sedang menjajakan masakan Padangnya di Pasar Takjil Jalan Masjid Darul Falah, Petukangan Utara Jakarta Selatan, Kamis (24/5/2018). 

Hal ini sesuai dengan penelitian dari Texas A&M University dan Universitas Udayana dalam makalah “Senyawa Aroma dan Citarasa (Aroma and Flavor Compounds)” untuk USAID Tropical Plant Curriculum Project.

Rempah-rempah dan herbal memang sering digunakan sebagai bahan untuk meningkatkan citarasa makanan dan memperbaiki warna makanan.

Pada masakan padang, misalnya, proses memasak bahan makanan dengan bumbu-bumbu selama 2-3 jam itulah yang akan meningkatkan citarasanya. (SajianSedap)

Sumber: Grid.ID
  • Ikuti kami di
    KOMENTAR

    BERITA TERKINI

    © 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
    All Right Reserved