Begini Asal Usul Saus Tomat, Ternyata Awalnya Bukan Dibuat Dari Tomat!

TRIBUNJAKARTA.COM, JAKARTA - Saus tomat mungkin kini menjadi salah satu jenis bumbu yang umum ditemui di dapur rumah Anda.

Saus tomat biasanya disajikan sebagai bumbu pelengkap sajian seperti burger, sandwich, sosis, barbeque, atau lain-lainnya.

Meskipun kini cukup umum ditemui, faktanya saus tomat sudah menjadi bumbu pelengkap sejak zaman kuno.

Dilansir dari History, resep saus tomat dengan bahan dasar tomat pertama kali diluncurkan pada tahun 1812.

Seorang ilmuwan Philadelphia bernama James Mease, merupakan sosok yang berjasa atas penemuan resep tersebut.

Namun cikal bakal resep saus tomat sebetulnya sudah tercipta jauh sebelum itu.

Dalam sejarah, tanaman tomat awalnya sudah dibawa ke Inggris dan Amerika sejak tahun 1500an.

Namun dulu buah tomat tidak dimakan selama berabad-abad.

Banyak orang percaya, bahwa tomat merupakan buah yang beracun.

Sehingga pada zaman itu orang-orang membuat saus dari fermentasi ikan sebagai pendahulu dari saus tomat.

Saus fermentasi tersebut dibuat dari isi perut ikan, yang dicampur dengan produk sampingan daging, juga kedelai.

Saus ini disebut dengan sebutan 'ge-thcup' atau 'koe-cheup' serta mudah disimpan dalam perjalanan jauh. 

Seiring perkembangannya, saus fermentasi ini mulai berkembang di jalur perdagangan Indonesia dan Filipina.

Pada tahun 1700an saat pedagang Inggris mulai menyukai bumbu asin, mereka banyak yang membawa pulang sampel saus tersebut.

Beberapa perubahan terhadap resep itu mulai dilakukan.

Sejarah mencatat, masa keemasan cikal bakal saus berlangsung pada abad ke-18.

Sejumlah buku masakan, menampilkan resep saus yang terbuat dari campuran tiram, kerang, jamur, kenari, lemon, seledri, dan bahkan buah-buahan seperti plum dan persik.

Bahan-bahan ini dicampurkan dengan garam, lalu direbus hingga menjadi seperti sirup dan didiamkan untuk waktu yang lama.

Proses tersebut, menghasilkan produk saus yang memiliki rasa asin dan pedas, juga tahan lama.

Baru setelah itu, resep saus tomat dengan berbahan dasar tomat mulai dikembangkan.

Tepatnya pada tahun 1812 oleh seorang ilmuwan Philadelphia, James Mease.

Akan tetapi saat pertama kali dikembangkan, saus berbahan dasar tomat dengan resep tersebut memiliki masalah.

Sebab sebelum proses pengawetan menjadi standar, buah tomat cepat membusuk.

Hingga tahun 1876, sebuah perusahaan bernama Heinz meluncurkan formulasinya yang mengandung tomat, cuka sulingan, gula merah, garam, dan berbagai bumbu lainnya.

Saat ini saus tomat menjadi bumbu yang banyak digunakan orang untuk melengkapi cita rasa makanan mereka.

Itulah asal usul saus tomat.

Baca artikel menarik lainnya di Google News.