Baca tanpa iklan
Laporan wartawan TribunJakarta.com, Pebby Adhe Liana
TRIBUNJAKARTA.COM, JAKARTA - Tak lekang oleh waktu, begitulah ungkapan yang menggambarkan kuliner Kupat Tahu Gempol khas Bandung sejak 1965.
Bertahan lebih dari 50 tahun lamanya, kesederhanaan kuliner ini tak hilang ditelan zaman.
Bahkan di tengah banyaknya kuliner kekinian.
Berbekal resep leluhur yang terus dipertahankan, Kupat Tahu Gempol masih menjadi salah satu kuliner khas yang harus dicoba kalau berkunjung ke Bandung.
Ialah Kusmayadi, generasi ketiga dari pendiri Kupat Tahu Gempol bercerita, usaha ini merupakan usaha keluarganya yang dahulu dirintis oleh sang tante atau Uak Kusmayadi bernama Hajar Hasanah.
Nama Kupat Tahu Gempol sendiri, diambil dari nama jalan yang menjadi lokasi tempat makan ini, yaitu di Jalan Gempol.
Baca juga: Kulineran di Anjungan Jawa Tengah TMII, Cobain Nikmatnya Kupat Tahu dan Segarnya Sroto Sokaraja
"Setelah usaha ini berjalan, Uak saya berhenti di tahun 1975. Lalu diterusin ayah saya, sama saya dan adik saya, itu sekitar tahun 1975 dan sampai sekarang," kata Kusmayadi saat ditemui di pameran kuliner Kampoeng Legenda Mal Ciputra Jakarta, baru-baru ini.
Saat itu, karena Hajar Hasanah juga membuka usaha kantin nasi di Jalan Asia Afrika Bandung, maka usaha ini diteruskan oleh adiknya yang juga merupakan orangtua dari Kusmayadi yaitu Achdan dan istrinya Mariyah.
Menurut Kusmayadi, sejak pertama kali dibuka kupat tahu memang menjadi menu andala yang ditawarkan oleh usaha keluarganya itu.
Hingga kemudian, usaha ini berkembang dan munculan menu-menu lain.
Seperti lontong kari, dan tahu sumedang.
"Dulu mah, yang makan tua-tua. Usia 50 tahun ke atas. Tapi sekarang, banyak anak muda juga," tuturnya.
Berdiri lebih dari 50 tahun di Bandung, pelanggan Kupat Tahu Gempol kini sudah lintas generasi.
Dikatakan, banyak anak-anak muda juga tertarik untuk makan kuliner legendaris satu ini kalau datang ke Bandung.
"Mungkin awal mulanya mereka tahu dari ibunya, ayahnya, di ajak keluarganya, jadi sekarang mereka ke Bandung datang nyoba juga. Ada juga yang datang rombongan keluarga. Sudah lintas generasi," imbuhnya.
Bagi yang belum tahu, Kupat Tahu Gempol merupakan kuliner sederhana yang mirip seperti ketoprak.
Hanya saja yang membedakan Kupat Tahu dengan ketoprak, ialah dari bumbu kacangnya.
Selain itu, kuoat tahu juga disajikan tanpa bihun.
Di antaranya terdiri dari irisan tahu, ketupat atau lontong, dan juga toge.
Kupat Tahu, disajikan dengan siraman bumbu kacang yang khas karena diolah dengan campuran santan dan juga rempah-rempah.
"Yang membedakan kupat tahu kita dengan yang lain, bumbu kita lebih kental dan pekat. Diolah pakai bumbu rempah-rempah dan bumbu rahasia keluarga juga," tutur Kusmayadi.
Baca juga: Icip-Icip Kuliner Legendaris di Mal Ciputra Jakarta, Ada yang Buka Sejak Tahun 1939
Bagi warga Jakarta, saat ini juga bisa mencicipi Kupat Tahu Gempol tanpa harus jauh-jauh ke Bandung.
Sebab, Kupat Tahu Gempol hadir di kuliner legendaris bertajuk Kampoeng Legenda Mal Ciputra Jakarta, hingga 6 November 2022 mendatang.