Idul Adha 2018 - Tips Mengolah Daging Kambing Agar Empuk dan Tak Bau Prengus

TRIBUNJAKARTA.COM - Idul Adha 1439 H akan dirayakan beberapa hari lagi.

Pada hari tersebut, sebagian masyarakat pasti akan disibukkan dengan aktivitas mengolah daging kambing dari qurban (sesuai KBBI kurban).

Masalah yang paling sering dihadapi saat mengolah daging kambing adalah bau prengus dan alot.

Ini menyebabkan beberapa orang enggan untuk menyantap masakan hasil olahannya.

Nah agar daging kambing yang Anda masak tidak alot dan tidak berbau prengus, ada sejumlah cara yang bisa dilakukan saat mengolahnya.

Berikut cara mengolah daging kambing agar tidak alot dan tidak berbau prengus, seperti TribunJogja.com kutip dari beberapa sumber.

1. Pisahkan Lemah yang Berwarna Putih dari Dagingnya

Lemak yang berwarna putih melekat pada daging, merupakan salah satu penyebab bau prengus daging kambing.

Oleh karena itu, hilangkan bagian berwarna putih itu sebelum memasak.

2. Rendam dengan Bumbu

Setelah lemak dipisahkan, rendam daging kambing selama satu jam menggunakan campuran bumbu seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, lada, garam, asam dan kecap.

3. Jangan Dicuci sebelum Dimasak

Mencuci daging kambing sebelum dimasak justru akan membuat tekstur dagingnya semakin alot dan bertambah bau amisnya.

Oleh karena itu, Anda tak perlu mencucinya terlebih dahulu.

4. Bungkus dengan Daun Pepaya, Jambu atau Jati

Untuk melunakkan daging kambing dan menghilangkan bau tak enaknya, beberapa jenis daun, seperti daun pepaya, jati dan jambu bisa dimanfaatkan.

Kandungan yang ada di daun pepaya dapat melunakkan daging kambing.

5. Trik Jika Sudah Terlanjur Dicuci

Bila Anda sudah terlanjur mencuci daging kambing dari hewan qurban, rebuslah menggunakan bumbu-bumbu yang berbau harum seperti jahe, serai, daun jeruk dan kemangi untuk menghilangkan bau prengusnya.

Bisa juga dengan menaburi daging menggunakan garam, untuk menghilangkan bau prengusnya.

Diamkan selama satu jam sebelum diolah sesuai selera.

6. Gunakan Parutan Nanas

Parutan nanas juga dapat dimanfaatkan untuk melunakkan daging kambing serta menghilangkan bau amisnya.

Baluri daging dengan parutan nanas, kemudian diamkan selama 30 menit.

Setelah itu, olah sesuai keinginan.

7. Baluri dengan Buah Pir

Sama seperti nanas, parutlah buah pir, kemudian balurkan pada daging yang hendak diolah.

Cara ini jarang digunakan di Indonesia, tetapi sudah lazim dimanfaatkan di luar negeri.

8. Jeruk Nipis

Perasan air jeruk nipis dapat melunakkan dan mengurangi bau prengus daging kambing.

Air jeruk nipis juga disebut-sebut dapat membunuh bakteri dalam daging.

Sebelum diolah, lumuri daging kambing menggunakan air jeruk nipis, kemudian diamkan selama lebih kurang 30 menit.

Setelah itu, masak seperti biasa. (*)

Artikel ini telah tayang di Tribunjogja.com dengan judul Cara Olah Daging Kambing agar Empuk dan Tidak Bau Prengus, http://jogja.tribunnews.com/2018/08/05/cara-olah-daging-kambing-agar-empuk-dan-tidak-bau-prengus?page=all