Tips Membuat Daging Lebih Empuk Dengan Nanas

Laporan wartawan TribunJakarta.com, Pebby Adhe Liana

TRIBUNJAKARTA.COM, JAKARTA - Momen lebaran, biasanya identik dengan berbagai hidangan lezat yang menggugah selera.

Selain sayur godog dan opor ayam, daging juga menjadi santapan istimewa yang tak pernah ketinggalan saat Idul Fitri tiba.

Namun, jika dimakan dalam kondisi alot atau keras tentu bisa merusak rasa dan keistimewaannya.

Lalu bagaimana caranya agar daging menjadi lebih empuk dan enak saat dimakan?

Sejumlah bahan alami, dipercaya mampu untuk membuat daging menjadi lebih empuk ketika dimasak.

Chef Bahran selaku Corporate Executive Chef Prasanthi Hotels and resorts menuturkan bahwa daun pepaya, juga buah nanas, bisa menjadi salah satu pilihan untuk membuat daging menjadi empuk dan tidak hancur.

"Tips masak daging supaya empuk adalah daging dipotong, lalu bungkus dengan daun pepaya atau bisa campurkan dengan parutan nanas, ketika memasukan daging kedalam bumbu jangan cepat-cepat di kasih air," ujar Chef Bahran kepada wartawan, Rabu (20/5/2020).

• Anak-anak Akan Korban Kebakaran Jembatan Besi Tambora Akan Ditampung di Tempat Khusus

• Minta Anies Tarik Fee Formula E, Politisi NasDem: Tolong Kembalikan Uang Rakyat

Buah nanas, mengandung enzim bromelin yang dipercaya mampu melunakan daging. Biasanya enzin ini terdapat pada batang, ataupun buah nanas.

Cara penggunaannya pun cukup mudah, menurut Chef Bahran, kamu cukup mencampurkan atau melumuri daging yang belum dimasak, dengan parutan buah nanas ini.

Kemudian, ketika dimasak dengan bumbu sebaiknya daging tidak terburu-buru diberi air ya.

Namun tunggulah sekitar 10 menit hingga berubah warna dan teksturnya. Setelah itu baru dimasukan air dan masak dengan api yang kecil agar daging tidak mudah hancur.

"Jadi enzim ini dapat menghasilkan serat pada daging, sehingga membuat tekstur daging menjadi empuk dan lunak. Kemudian, dari pertama di masukan bumbu supaya sampai berubah warna dan tekture nya kurang lebih 10 menit," tuturnya.