Intip Cara Membuat Steak Daging Sapi ala Restoran, Tak Perlu Ribet!

TRIBUNJAKARTA.COM - Kamu penggemar steak? Sedang kangen makan steak daging sapi dengan cita rasa mewah ala restoran?

Kamu bisa coba mengolah stok daging sapi di rumah menjadi sajian western ala restoran yaitu Coffee-Rubbed Strip Steaks with Chimichurri Sauce yang dilansir dari Food & Wine.

Strip steak adalah potongan daging steak yang berasal dari bagian pinggang bawah sapi. Teksturnya cukup empuk, sehingga cocok dijadikan steak.

Sementara saus chimichurri yang segar digunakan untuk saus steak dan salad rempah untuk pendamping makan.

Resep steak daging sapi ala restoran

Bahan saus chimichurri

• ¼ cup cuka sherry
• ¼ cup cuka anggur merah
• 2 sendok makan makan extra-virgin olive oil
• ½ sendok teh gula
• 1 buah bawang merah, cincang
• ¼ cup parsley, cincang halus
• 1 sendok makan ketumbar, cincang halus
• 1 sendok makan bawang lokio, cincang halus
• 1 sendok teh oregano kering
• Garam secukupnya
• Lada hitam bubuk secukupnya

• 2 sendok makan biji kopi dark-roast, giling halus
• 2 sendok makan bubuk cabai
• 2 sendok makan gula merah
• 1 sendok makan paprika asap
• 1 ½ sendok teh bubuk jintan
• 1 sendok makan garam
• 4 strip steak ukuran 10 ons

Salad

• 1 ½ cup daun ketumbar
• 1 cup daun parsley
• ½ cup bawang lokio, potong-potong
• 1 buah bawang merah ukuran kecil, rajang halus
• Garam secukupnya
• Lada hitam bubuk secukupnya

Cara membuat steak daging sapi ala restoran

1. Pertama, persiapkan saus chimichurri. Kocok cuka sherry dan cuka anggur merah dengan minyak zaitun dan gula dalam mangkuk.

2. Masukkan bawang merah, parsley, ketumbar, bawang lokio, dan oregano ke dalamnya. Lalu bumbui dengan garam dan lada hitam.

3. Istirahatkan saus chimicurri selama minimal 20 menit sampai 2 jam.

4. Sambil menunggu saus chimicurri, siapkan steak. Dalam mangkuk, campurkan bubuk kopi dengan bubuk cabai, gula merah, paprika, jintan, dan garam.

5. Baluri steak dengan campuran bubuk kopi dan bubuk cabai tadi. Pastikan seluruh permukaan tertutup rata. Istirahatkan dalam suhu ruang selama 30 menit.

6. Kemudian siapkan pembakaran atau wajan teflon yang cukup tebal, beri sedikit minyak ke pembakaran atau wajan.

7. Bakar steak dengan api sedang. Balikkan steak, sampai terlihat membentuk kerak yang bagus di bagian permukaan steak dan punya tingkat kematangan medium-rare yakni sekitar 11-13 menit.

8. Pindahkan ke piring saji, dan istirahatkan selama 10 menit.

9. Dalam mangkuk besar, masukkan daun ketumbar, parsley, bawang lokio, dan bawang merah. Tambahkan tiga sendok saus chimichurri, bumbui dengan garam dan lada lalu campur hingga saus rata dengan salad.