Simak Tips Mengolah Daging Lebih Empuk, Cocok Buat Pesta Barbeque di Malam Tahun Baru
Namun sajian ini akan menjadi lebih nikmat jika memiliki tekstur yang empuk
Penulis: Pebby Ade Liana | Editor: Satrio Sarwo Trengginas
lihat foto
Laporan wartawan TribunJakarta.com, Pebby Adhe Liana
TRIBUNJAKARTA.COM, JAKARTA - Jika kamu berencana untuk menggelar pesta barbeque, berikut tips mengolah daging sebelum dibakar agar lebih enak dan empuk.
Malam pergantian tahun biasanya dirayakan dengan pesta barbeque bersama dengan keluarga atau orang terdekat.
Namun sajian ini akan menjadi lebih nikmat jika memiliki tekstur yang empuk.
Menurut Chef Stefu Santoso ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk mendapatkan daging dengan tekstur yang empuk dan enak dimakan.
Pertama, kamu dapat memilih daging dengan kualitas yang baik.
Seperti menggunakan prime beef misalnya. Mulai dari sirloin, tenderloin, atau rib eye.
Namun seringkali daging dengan kualitas yang baik pasti memiliki harga yang lebih mahal.
Jika kamu ingin memilih daging dengan harga yang lebih terjangkau, dapat dibantu dengan pengempuk daging supaya lebih empuk dimakan.
"Nah kalau daging yang murah, dan nggak terlalu bagus itu harus diberi tenderizer," kata Chef Stefu, Rabu (30/12/2020).
Daging dengan kualitas yang kurang baik, harus diberi tenderizer atau pengempuk daging.
Baca juga: H-2 Jelang Natal, Lapak Penjual Daging Babi di Pasar Koja Baru Mulai Diramaikan Pembeli
Baca juga: Cocok Jadi Menu Makan, Begini Cara Buat Nasi Goreng Daging Sapi yang Enak dan Mudah
Baca juga: Intip Cara Membuat Steak Daging Sapi ala Restoran, Tak Perlu Ribet!
Sebagai saran, kamu dapat menggunakan daun pepaya atau tenderizer bubuk yang sering dijual di supermarket.
Diamkan dan lumuri daging dengan bahan tersebut selama kurang lebih 30 menit sampai 1 jam lamanya.
Nah jika kamu menggunakan daging beku yang disimpan di dalam freezer, disarankan untuk memindahkan daging terlebih dahulu ke dalam chiller sehari sebelum digunakan sampai melunak agar kualitas daging tetap baik.
Sebaiknya, menurut Chef Stefu jangan merendam daging dengan air mentah secara langsung.
Sebab, hal ini dapat menyebabkan terjadinya kontaminasi bakteri pada daging.
"Jadi sebaiknya harus tercover plastik dagingnya. Kenapa? karena yang yang dipakai untuk merendam biasa nya bukan air matang, nah itu jadi bisa beresiko kena kontaminasi," imbuh dia.
