Lodeh Gedongan, Kuliner Nusantara Dikombinasikan Potongan Salmon Ala Restoran Bunga Rampai

Laporan wartawan TribunJakarta.com, Pebby Adhe Liana

TRIBUNJAKARTA.COM, MENTENG - Sempat tutup akibat dampak pandemi Covid-19, Restoran Bunga Rampai di Menteng, Jakarta Pusat, kembali buka dengan beberapa menu baru.

Restoran yang menyuguhkan berbagai hidangan khas nusantara ini, kembali hadir dengan sajian penganan baru yang diadopsi dari masakan dan sajian khas daerah di Indonesia.

Salah satunya yang spesial di sini adalah Lodeh Gedongan.

Lodeh atau sayur lodeh, merupakan masakan khas Indonesia terutama daerah Jawa Tengah, yang dimasak dengan kuah santan.

Jika biasanya olahan sayur lodeh hanya berisi sayuran saja, di sini sayur lodehnya dikombinasikan dengan tambahan ikan salmon sebagai pelengkapnya.

Baca juga: Lurah RJ di Bekasi Bantah Kunci Pintu Saat Diduga Lakukan Pelecehan Seksual di Kantornya

"Sebetulnya sayur lodeh itu kan memang sudah banyak kita temukan. Di sini ada spesialnya, yaitu pakai salmon. Memang kalau dilihat dari harga, salmon itu kan lumayan mahal, makanya dia begitu spesial," kata Leader Chef dari Restoran Bunga Rampai, Harna Riyanto, Senin (8/3/2021).

Berbagai jenis sayuran, dimasak dengan menggunakan kuah santan dan rempah-rempah yang membuat rasanya sedap.

Sementara ikan salmonnya, diolah secara terpisah dengan alat pemanggang.

Namun sebelum itu, ikan salmon tentu terlebih dahulu dibersihkan, dan dilumuri dengan air jeruk nipis supaya tidak amis saat dimakan.

"Ikannya kita rendam dengan jeruk nipis dulu, beberapa lama baru nanti di grill, nggak dimasak bareng sama si sayur karena nanti kalau dimasak jadi hancur," papar Harna.

Baca juga: Hasil Drawing Piala Menpora 2021 Rampung Digelar, Berikut Pembagiannya

Dalam setiap porsinya, sayur lodeh disajikan bersama dengan 200 gram ikan salmon.

Agar lebih enak, selain telah dilumuri jeruk nipis sebelum dimasak, ikan salmonnya juga sudah dibumbui dengan garam agar lebih nikmat saat disantap.

Nah kalau food lovers tertarik mencicipinya, datanglah ke restoran Bunga Rampai yang ada di Jalan Teuku Cik Ditiro No.35, Menteng, Jakarta Pusat.

Baca juga: Ratusan Tokoh Agama di Tangsel Sudah Disuntik Vaksin Covid-19, Kemenag: Jadi Contoh

Lokasinya tak jauh dari Rumah Sakit Bunda Jakarta.