Yuk Cari Tahu Sederet Kelebihan Susu Pasteurisasi, Ingin Coba?

TRIBUNJAKARTA.COM - Saat ini terdapat dua jenis susu yang biasa dijumpai di Indonesia yakni susu segar dan susu pasteurisasi. 

Susu pasteurisasi yakni olahan dari susu segar.

Pasteurisasi merupakan pemanasan dalam suhu tertentu selama beberapa waktu untuk mematikan bakteri patogen sehingga susu lebih awet.

Susu segar yang berasal dari peternak tidak langsung dikonsumsi melainkan dipanaskan terlebih dahulu.

Syahbantha Sembiring, Indonesia Country Head Marketing & Sales PT Greenfields Dairy Indonesia menjelaskan, susu yang diproses melalui pasteurisasi biasanya lebih lezat dan tidak membuat mual.

"Susu pasteurisasi menyegarkan apalagi jika dikonsumsi dalam keadaan dingin," terang Syahbantha kepada TribunJakarta pada Senin (12/7). 

Syahbantha menilai, terdapat beberapa kelebihan proses pasteurisasi pada susu yakni membantu menjaga kualitas susu segar dengan menghancurkan mikroorganisme yang mengakibatkan kerusakan. 

Baca juga: Cara Mengatasi Anak Alergi Susu Sapi, Orangtua Harus Perhatikan Hal Ini

"Tapi tak merusak seluruh enzim yang terkandung," ujar Syahbantha. 

Kedua, pasteurisasi bisa mempertahankan nutrisi susu tanpa menjadi basi asalkan disimpan di suhu antara 1-4 derajat celcius.

"Suhu tersebut dianjurkan karena mikroba tak bisa beraktivitas dan menyebakan kerusakan susu," papar Syahbantha. 

Untuk diketahui, proses pasteurisasi berbeda dengan sterilisasi karena pasteurisasi tidak dimaksudkan untuk membunuh seluruh mikro-organisme di makanan. 

Baca juga: Cara Membuat Susu Kurma, Minuman Lezat Bisa Balikin Energi Tubuh Selama Puasa

Pasteurisasi bertujuan untuk mencapai "pengurangan log" dalam jumlah organisme, mengurangi jumlah mereka sehingga tidak lagi bisa menyebabkan penyakit (dengan syarat produk yang telah dipasteurisasi didinginkan dan digunakan sebelum tanggal kedaluwarsa).

Sterilisasi skala komersial pada makanan masih belum umum karena dapat mempengaruhi rasa dan kualitas dari produk.

Sebagai teknik memproses makanan, ada banyak jenis produk yang dihasilkan dari pasteurisasi.

Umumnya produk yang dihasilkan ialah produk yang bisa bertahan lama dan berhubungan dengan jenis makanan darurat atau makanan yang biasa dijadikan sebagai bahan cadangan.

Berikut beberapa jenis produk yang dihasilkan dari proses pasteurisasi:

- Susu

- Jus buah dalam bentuk kaleng atau kemasan

- Makanan kaleng

- Madu

- Telur

- Es Krim

- Yoghurt