Berkuah Pedas dan Disajikan di Atas Cobek Panas, Ajibnya Mangut Lele Pak Gianto di Kota Bekasi

Laporan wartawan TribunJakarta.com, Pebby Adhe Liana

TRIBUNJAKARTA.COM, BEKASI - Pak Gianto punya resep Mangut Lele yang boleh dijagokan.

Setelah buka di Yogyakarta, kini warung Mangut Lele Pak Gianto mulai membuka cabang di kota Bekasi untuk memanjakan lidah penikmat kuliner.

Lokasinya berada di Jalan KH Agus Salim, Bekasi Jaya, Kecamatan Bekasi Timur, Kota Bekasi.

Yang menjadi daya tarik dari kuliner satu ini, ialah aromanya yang sedap dengan kuah pedasnya yang bikin nagih.

Baca juga: Cita Rasa Jawara Soto Betawi H Husen di Setiabudi: Menyesap Gurihnya Kuah Kuning

Marni salah satu pegawai di warung Mangut Lele Pak Gianto Bekasi mengatakan, proses memasak yang cukup panjang dengan bumbu rempah-rempah yang kaya ala Pak Gianto, menjadi rahasia dari sedapnya Mangut Lele di sini.

Ikan lele dimasak melalui tiga tahap, yakni diasap terlebih dahulu sebelum kemudian digoreng, dan kembali dimasak dengan kuah mangut.

"Jadi untuk proses pembuatannya itu, (ikan lele) terlebih dahulu di asap, digoreng, baru kemudian dimasak dengan cobek," kata Marni, ditemui TribunJakarta.com di lokasi, Senin (3/1/2022).

Baca juga: Bikin Ngiler, Warung di Cilandak Ini Tawarkan Steak Harga Merakyat yang Buat Koki Langganan Pejabat

Untuk menjaga tekstur dan juga rasanya, kata Marni, ikan lele diproses dengan cara di asapi hingga setengah matang.

Proses tersebut, kemudian membuat lele yang disajikan menghasilkan aroma smoky yang khas.

Setelah itu, barulah ikan lele digoreng hingga agak kering dan kemudian di masak dengan kuah mangut.

Untuk kuahnya sendiri, diolah dari berbagai campuran rempah-rempah sehingga memiliki citarasa yang pedas, namun tetap gurih dan sedap.

Baca juga: Kuliner ala Negeri Jepang, Ada Kotak Harta Karun Berisi Berbagai Sushi dan Sashimi di Sushi Kaiyo

Satu porsi Mangut Lele Pak Gianto hanya seharga Rp 18 ribu. Namun, itu sudah disajikan lengkap bersama dengan sepiring nasi.

Yang membuatnya semakin sedap, Mangut Lele Pak Gianto ini disajikan dengan kuah mendidih langsung dari cobeknya.

Kuah mangut di sini, warnanya cenderung kekuningan dengan tekstur yang creamy dan citarasa yang pedas gurih.

Baca juga: Destinasi Baru di Jakarta, Keindahan Ibu Kota Bisa Dinikmati dari Ketinggian Skywalk Senayan Park