Cerita Diding, dari Tukang Cuci Piring Hingga Memiliki Restoran Jepang di Cilandak

"Kasuga artinya Musim Semi dalam Bahasa Jepang. Saya jadi tukang cuci piring di sana," ujarnya kepada TribunJakarta.com pada Rabu (31/7/2019).

Selama dua bulan ia menjadi tukang cuci piring.

Karena ketekunan Diding dalam bekerja, jerih payahnya mendapat perhatian lebih dari kepala juru masak itu.

"Saya dipanggil sama Kepala Koki, dia orang Jepang Asli. Dia menawarkan saya jadi asistennya," katanya.

Sejak itu, Diding memulai karirnya sebagai asisten juru masak masakan Jepang.

Kepala Koki bernama Yashutaka Takashi itu kemudian menawarkan Diding untuk bekerja di restoran baru yang baru dibangunnya bernama Musashi.

Ia banyak diajarkan terkait masakan Jepang oleh Takashi.

Dikasih Modal Rp 2 Juta dari Juru Masak Jepang

Resep masakan Jepang membutuhkan penyesuaian dengan lidah warga Jakarta agar restoran Takashi tak dijauhi para pengunjung.

Kepala Koki tersebut harus memutar otak agar para pelanggan dapat menikmati hidangan Jepang di tanah air.

Pasalnya, pengunjung yang mampir ke Restoran Musashi kian menurun.

"Indonesia kan mayoritas muslim, bagaimana memberikan makanan se-halal mungkin. Misalnya saus teriyaki asli kan ada kandungan alkoholnya," bebernya.

Diding pun turut menemani Takashi untuk menemukan resep masakan Jepang dengan rasa lokal.

"Begitu berhasil mendapatkan makanan Jepang dengan rasa lokal, saya berani untuk usaha sendiri," katanya.

Ia pun mengatakan kepada Takashi terkait keinginannya usaha.