Cerita Restoran Trio Sejak 1947, Punya Ratusan Menu Masakan Khas Kanton: Ada Gado-gado Eropa

Di Batavia, tepatnya kawasan Glodok, Lam Khai Tjioe bekerja sebagai seorang juru masak di restoran bernama Kam Leng, yang kini menjadi salah satu restoran Cina tertua di Jakarta.

Ia juga pernah bekerja di Restoran Populer, di kawasan jalan Hayam Wuruk.

Restoran Populer kala itu sering disambangi oleh para cukong-cukong. Di sana, Lam Khai Tjioe bertemu dengan seorang pengusaha becak, Tan Kim Po.

Suatu ketika, Tan Kim Po mengajak ayah Effendy untuk membangun usaha sendiri di kawasan Menteng, Jakarta Pusat.

"Ayah saya izin sama bos waktu itu mau ketemu Tan Kim Po, sama bosnya diizinin. Ternyata Tan Kim Po mau ngajak ayah saya bikin usaha restoran," kenangnya kepada TribunJakarta.com pada Rabu (13/2/2020).

Bengkel becak milik Tan Kim Po di kawasan Gondangdia, yang kini berada di Jalan RP Soeroso, disulap menjadi restoran.

Untuk menjalankan usaha restoran itu, Lam Khai Tjioe dan Tan Kim Po mengajak Tan Lung, abang dari istri ayah Effendy, Tjhan King Sin.

Saat awal berdiri, Restoran Trio masih beratapkan terpal. Meski begitu, pengunjung sudah mulai banyak yang datang.

Menyajikan Ratusan Hidangan Kantonis

Effendy mengatakan sejak berdiri tahun 1947, Restoran Trio sudah menjual lebih dari 200 menu masakan.

Dari sejumlah jenis masakan Cina seperti Hainam, Hakka, Tio Chiu, Shang Hai, Shantung, She Chuan dan Kanton, orangtuanya memilih hidangan yang terakhir.

Effendy beralasan karena menurut orangtuanya hidangan itu sudah mendunia dan tak asing di lidah kebanyakan orang.

Di Belanda, misalnya, ada masakan Kanton sedangkan Shantung atau Shanghai tak ada.

"Masakan ini (kanton) yang paling banyak di mancanegara. Saya denger banyak masakan Kanton di Eropa," sambungnya.

Kini masakan yang terdapat dalam menu Restoran pun bertambah mencapai 300-an nama.