Jangan Sampai Salah, Intip Bedanya Jahe, Kunyit, Lengkuas dan Kencur

TRIBUNJAKARTA.COM - Untuk Anda yang terbiasa terjun ke dapur, dan membuat masakan menggunakan bahan rempah-rempah, mungkin bukanlah hal yang sulit untuk membedakan jahe, kunyit, lengkuas maupun kencur.

Akan tetapi, untuk Anda yang tidak terbiasa dengan keempat rimpang tersebut mungkin akan kesulitan.

Keempat rimpang ini sekilas memang memiliki bentuk yang sama. Akan tetapi keempatnya merupakan jenis rimpang yang berasal dari tanaman berbeda.

Lantas apa beda jahe, kunyit, laos maupun kencur? berikut ulasannya:

1. Jahe 

Rimpang jahe kerap dijadikan sebagai bahan serbuk kering untuk minuman tradisional.

Melansir dari buku Jahe terbitan Penebar Swadaya, jahe memiliki bentuk seperti jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah.

Jahe juga memiliki rasa pedas yang ditimbulkan oleh senyawa keton ‘zingeron’. Jahe sendiri memiliki nama ilmiah Zingiber officinale dari famili Zingiberaceae dan genus zingiber.

Jahe dibagi dalam 3 jenis yakni jahe besar, jahe kecil dan jahe merah. Jahe besar umumnya berwarna putih kekuningan dengan rimpang yang lebih besar dan gemuk, ruas menggembung.

Jahe ini umumnya dipakai untuk sayur, minuman, maupun rempah-rempah. Jahe kecil atau yang kerap disebut jahe emprit memiliki warna putih dengan ukuran rimpang sedang , ruas agak rata dan sedikit menggembung.

Sedangkan jahe merah memiliki warna merah, bentuk kecil dengan ruas agak rata dan sedikit menggembung.

2. Kunyit

Kandungan kurkumin pada kunyit mampu meningkatkan daya ingat() Kunyit atau yang kerap disebut kunir dalam bahasa Jawa ini, terkenal sebagai salah satu rimpang yang sering digunakan untuk bahan minuman tradisional di mana penggunaannya dicampur dengan asam sehingga muncul minuman dengan nama kunyit asam.

Rimpang ini kulit luar memiliki warna jingga kecoklatan dengan warna yang terang agak kuning kehitaman.

Warna daging rimpangnya jingga kekuningan dengan bau khas dan rasa agak pahit pedas.