Food Story
Mardin Baklava Datangkan Chef Asli Turki, Ini Alasannya
Mardin Baklava mendatangkan chef langsung dari Turki dalam membuat baklava. Pemilik pun menjelaskan alasannya.
Penulis: Satrio Sarwo Trengginas | Editor: Ferdinand Waskita Suryacahya
lihat foto
Laporan Wartawan TribunJakarta.com, Satrio Sarwo Trengginas
TRIBUNJAKARTA.COM, JATINEGARA - Mardin Baklava mendatangkan chef langsung dari Turki dalam membuat baklava.
Pasalnya, pastri mungil bersimbah sirup gula tak sembarang bisa dibuat oleh orang lain.
Seorang chef harus memiliki keahlian khusus dalam membuat baklava.
Pemilik Mardin Baklava, Rafae L Suud (32), mendatangkan seorang chef dari Turki dalam membuat baklava.
Rafae beralasan dalam mengolah baklava harus orang yang memiliki sertifikat.
"Itu skill bukan siapa saja bisa buat. Ada sertifikatnya," ujarnya kepada TribunJakarta.com.
Dalam pengolahan baklava, misalnya, seorang chef membutuhkan waktu enam sampai tujuh jam.
Di Turki, orang tidak bisa sembarang membuka toko baklava lantaran tak memiliki kemampuan khusus dalam membuatnya.
Pertama di Jakarta, Jaga Kualitas Rasa
Mardin Baklava menjadi pelopor toko yang khusus menjual aneka baklava dengan rasa otentik di Jakarta.
Rasa baklava Mardin tak berbeda dengan baklava yang dijual di Turki.
Rafae mengakui harga baklava memang terbilang mahal.
Sebab, kualitas bahan-bahan untuk membuat baklava berkualitas baik.
Mereka harus mengimpor sebagian bahan-bahan dari Turki seperti kacang Walnut, Hazelnut dan Pistacio.
