Lebaran 2020

Jelang Lebaran Beredar Daging Sapi Dioplos Babi, Pahami 7 Cara Membedakannya Agar Tak Salah Beli

Jelang lebaran Idul Fitri, belakangan marak bermunculan penjual daging nakal, beredar pedagang yang menjual daging sapi dioplos daging babi.

Penulis: Muji Lestari | Editor: Kurniawati Hasjanah
TribunJakarta.com/Elga Hikari Putra
Zuhdi, pedagang daging sapi di Pasar Kopro, Tanjung Duren, Jakarta Barat sedang melayani pembeli. 

Warna daging babi cenderung seperti warna daging ayam.

Akan tetapi, identifikasi dari segi warna ini tidak begitu valid.

Sebab penjual yang bermaksud menipu biasanya melakukan pengoplosan dengan daging sapi asli atau menyamarkannya dengan darah sapi.

Selain itu, ada bagian-bagian tertentu daging babi yang warnanya sangat mirip dengan daging sapi sehingga sangat sulit untuk membedakannya.

Pasar Jatinegara Ramai Pedagang Keperluan Lebaran saat PSBB, Camat Sebut Alasannya: Petugas Dikit

2. Tekstur

Dari segi tekstur, daging sapi memiliki tekstur yang lebih kaku dan padat dibandingkan dengan daging babi yang cenderung lembek dan mudah merenggang.

Tekstur daging babi sangat kenyal, sedangkan daging sapi terasa padat dan keras sehingga cukup sulit direnggangkan.

Identifikasi ini dapat dilakukan dengan cara memegang daging.

3. Serat

Daging sapi dan daging babi dapat dibedakan melalui seratnya.

Daging sapi memiliki serat yang terlihat padat dan garis seratnya terlihat jelas, sedangkan daging babi seratnya terlihat pudar dan berjarak atau renggang.

Zuhdi, pedagang daging sapi di Pasar Kopro, Tanjung Duren, Jakarta Barat sedang melayani pembeli.
Zuhdi, pedagang daging sapi di Pasar Kopro, Tanjung Duren, Jakarta Barat sedang melayani pembeli. (TribunJakarta.com/Elga Hikari Putra)

4. Lemak

Daging babi memiliki tekstur lemak yang lebih elastis, sedangkan lemak sapi lebih kaku dan berbentuk.

Selain itu, lemak dalam daging babi sangat basah dan sulit dipisahkan dari daging sementara daging lemaknya sedikit kering dan terlihat berserat.

Meski demikian, penampakan pada bagian-bagian tertentu seperti ginjal, lemak babi terlihat mirip dengan lemak sapi.

Halaman
123
Berita Terkait
Ikuti kami di
AA

Berita Terkini

© 2025 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved