Deretan Tips dari Chef Profesional Memasak Khas Lebaran, Buat Ketupat Wangi Hingga Daging Empuk

2. Daging

Sejumlah bahan alami, dipercaya mampu untuk membuat daging menjadi lebih empuk ketika dimasak.

Chef Bahran mengatakan, bahwa daun pepaya dan juga buah nanas, bisa menjadi salah satu pilihan untuk membuat daging menjadi empuk dan tidak hancur.

"Tips masak daging supaya empuk adalah daging dipotong, lalu bungkus dengan daun pepaya atau bisa campurkan dengan parutan nanas, ketika memasukan daging kedalam bumbu jangan cepat-cepat di kasih air," ujar Chef Bahran kepada wartawan, Rabu (20/5/2020).

Buah nanas, mengandung enzim bromelin yang dipercaya mampu melunakan daging. Biasanya enzin ini terdapat pada batang, ataupun buah nanas.

Cara penggunaannya pun cukup mudah. Menurut Chef Bahran, kamu cukup mencampurkan atau melumuri daging yang belum dimasak, dengan parutan buah nanas ini.

Kemudian, ketika dimasak dengan bumbu sebaiknya daging tidak terburu-buru diberi air ya.

Namun tunggulah sekitar 10 menit hingga berubah warna dan teksturnya.

Setelah itu baru dimasukan air dan masak dengan api yang kecil agar daging tidak mudah hancur.

3. Kue Lebaran yang tidak mudah berjamur

Setelah ketupat dan olahan daging, salah satu hidangan yang tak pernah absen saat lebaran adalah kue lebaran seperti nastar.

Namun jika salah mengolahnya ternyata nastar bisa cepat berjamur lho, bahkan sebelum lebaran tiba.

Lalu bagaimana caranya agar nastar atau kue lebaran yang dibuat beberapa hari sebelum lebaran ini bisa lebih awet dan tak mudah berjamur?

Chef Bahran menyarankan agar sebaiknya dalam membuat kue lebaran kamu menggunakan berbagai jenis bahan dengan kualitas yang baik.

Artinya bahan dengan pengemasan yang baik, dengan tingkat kebersihan yang baik, serta bukan bahan yang curah.

Seperti tepung, mentega atau margarin.

"Gunakan tepung jangan yang curah. Tapi gunakan tepung yang di kemas dan bermerek, termasuk menggunakan mentega atau margarin yang di kemas dan jangan yang curah," katanya.