Hilangkan Bau Pada Daging Kambing dengan Rempah-Rempah, Berikut Caranya
Chef Stefu mengungkapkan bahwa rempah-rempah bisa membantu menghilangkan bau pada daging kambing saat dimasak.
Penulis: Pebby Ade Liana | Editor: Muhammad Zulfikar
Laporan wartawan TribunJakarta.com, Pebby Adhe Liana
TRIBUNJAKARTA.COM, JAKARTA - Hari raya kurban atau Iduladha akan segera tiba dalam waktu dekat ini.
Biasanya, banyak orang akan mempersiapkan berbagai menu olahan daging kambing untuk disajikan bersama keluarga di rumah.
Seperti gulai, sup, tongseng, atau tengkleng.
Namun seringkali pengolahan yang tidak tepat masih meninggalkan bau prengus pada daging kambing.
Nah Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group sekaligus president of association of culinary professionals, Chef Stefu Santoso berbagi tips untuk menghilangkan bau pada daging kurban saat Iduladha.
Dalam kegiatan kulwab tematik bersama media baru-baru ini, Chef Stefu mengungkapkan bahwa rempah-rempah bisa membantu menghilangkan bau pada daging kambing saat dimasak.
"Daging kambing memang mempunyai aroma yang khusus karena berasal dari pakan atau makanan yang mereka konsumsi sewaktu hidup. Baunya yang khas memang cukup kuat. Kalo mau mengurangi bau tersebut harus dimasak dengan banyak rempah," kata Chef Stefu.
• Klaster Covid-19 di Perkantoran Bermunculan, Wakil Ketua DPRD Minta Pemprov DKI Perbanyak Sidak
• Sebuah Layang-layang Sempat Masuk ke Mesin Pesawat yang Hendak Mendarat di Bandara Soekarno-Hatta
Beberapa rempah yang umum digunakan menurut Chef Stefu, antara lain seperti jahe, sereh, cengkeh, juga kayu manis.
Rempah-rempah tersebut dimasukan bersama daging kambing ketika direbus atau dimasak.
Ia pun juga menyarankan dalam pemilihan kambing disarankan tidak pada usia yang terlalu tua.
"Kalaupun direbus, itu harus menggunakan rempah dan kemudian dimasak dengan rempah lagi. Kalo daging hanya direbus dengan air saja, kemudian dibuang airnya itu disebut sebagai proses blanching. Rempah yang umum dipakai seperti jahe, sere, cengkeh dan kayu manis," tuturnya.
