Bikin Nagih! Restoran Ini Punya Menu Kepiting Soka Telur Asin Empuk dan Gurih

Seafood adalah salah satu jenis makanan yang disukai oleh banyak kalangan masyarakat. Boleh coba rekomendasi kuliner yang satu ini.

TribunJakarta.com/Pebby Adhe Liana
Kepiting Soka Telur Asin jadi menu yang patut dicoba kalau ke Restoran Sari Laut Ujung Pandang di Jakarta Selatan. 

Laporan wartawan TribunJakarta.com, Pebby Adhe Liana

TRIBUNJAKARTA.COM, JAKARTA - Seafood adalah salah satu jenis makanan yang disukai oleh banyak kalangan masyarakat.

Bagi Anda penggemar seafood, boleh coba rekomendasi kuliner yang satu ini.

Restoran Sari Laut Ujung Pandang di Jakarta Selatan, menawarkan menu seafood khas Makasar dengan citarasa yang mewah dan memanjakan lidah.

Salah satu yang patut untuk dicoba, ialah menu Kepiting Soka Telur Asinnya.

Sesuai namanya, kepiting yang digunakan di sini ialah jenis kepiting soka yang memiliki cirikhas cangkang yang lunak.

Baca juga: 3 Tahun Operasional MRT Jakarta, Festival Seni dan Kuliner Digelar di Terowongan Kendal

Chef Sari Laut Ujung Pandang Muryadi Muksin, atau Mury menjelaskan, kepiting soka atau kepiting cangkang lunak merupakan istilah kuliner yang diberikan untuk kepiting yang barusaja melakukan pergantian kulit atau moulting, sehingga memiliki cangkang yang lunak.

"Kepiting soka ini, istilahnya kepiting moulting, ganti kulit. Jadi gak ada tulangnya, empuk. Tinggal di marinate, dan kita pakai telur asin," kata Mury, Kamis (31/3/2022).

Mury menjelaskan, kepiting soka yang digunakan terlebih dahulu dimarinasi dengan bumbu khusus hingga meresap dan digoreng kering.

Baca juga: Menikmati Sate Rembiga, Kuliner Khas NTB Bercitarasa Pedas Nikmat, Tertarik?

Sebagai pelengkap, kepiting selanjutnya disajikan bersama dengan bumbu telur asin yang rasanya gurih.

Garing dan lembut tekstur kepitingnya.

Menariknya, jika biasanya memakan kepiting memerlukan usaha lebih untuk melepaskan cangkangnya, Kepiting Soka Telur Asin di sini cenderung memiliki tekstur yang empuk dan juga lembut.

Untuk diketahui, restoran Sari Laut Ujung Pandang, sudah dirintis sejak tahun 1997.

Direktur Utama PT Triger Boga Sejahtera Andjar Bhawono bercerita, awal mulanya restoran ini berdiri di kawasan Kelapa Gading Jakarta Timur.

Akan tetapi, kemudian dikembangkan dan berpindah ke kawasan Cipete Jakarta Selatan, untuk memanjakan lidah penggemarnya yang mayoritas berasal dari Jakarta Selatan.

"Memang kita lamanya di Kelapa Gading. Mulai pindah ke Jaksel karena banyak sekali (penggemar) yang dari Jaksel, pergi kesana tapi kejauhan,"

"Memang dalam perjalanannya, kita kembangkan. Gimana ya mengembangkan ini supaya bisa lebih diterima dengan semua kalangan. Akhirnya kita buka di Jaksel," kata Andjar.

Restoran yang terletak di Jalan Abdul Majid Raya, Cipete Jakarta Selatan ini, menghadirkan berbagai menu yang lezat.

Selain ada Kepiting Soka Telur Asin, adapula berbagai hidangan lain seperti olahan cumi, udang, dan juga ikan.

Sumber: Tribun Jakarta
  • Ikuti kami di
    KOMENTAR

    BERITA TERKINI

    berita POPULER

    © 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
    All Right Reserved