Asal Usul Gabus Pucung, Makanan Rakyat Jelata yang Naik Kelas Jadi Kuliner Khas Betawi
Sudah tahu asal-usul gabus pucung? Hidangan dengan kuah hitam khas Betawi yang kini jadi kuliner khas daerah Bekasi.
Editor:
Muji Lestari
lihat foto
Tangkapan layar Kompas.com
Gabus Pucung. Simak asal muasal gabus pucung, hidangan rakyat jelata pada zaman kolonial Belanda
Makanan ini termasuk masakan ikan dengan tekstur kuah mirip rawon.
Rasa asin, gurih, dan pedas cukup dominan. Warna hitamnya berasal dari pucung atau kluwak.
Ada dua cara penyajian ikan gabus pucung. Pertama, disajikan dengan ikan gabus yang digoreng terlebih dahulu. Kedua, ikannya dioven kering, dan ikan dan kuah dimasak terpisah.
Hal ini untuk menjaga agar ikannya tetap keras dan kenyal.
Gurih kuahnya berasal dari bumbu kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit daun salam.
Sebagai penghias warna lain, biasanya di atasnya ditaruh cabe utuh dan daun bawang yang dipotong kecil serta sereh.
Gabus pucung sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat.
Baca artikel menarik lainnya di Google News.
Berita Terkait
Baca Juga
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.