Bosen Sate Melulu, Ini 3 Resep Olahan Daging Kurban, Lengkap dengan Cara Memasaknya!

TRIBUNJAKARTA.COM - Simak tiga resep olahan daging sapi dan kambing, cocok untuk persiapan menjelang Hari Raya Idul Adha 2024.

Sebentar lagi umat Islam akan merayakan Hari Raya Idul Adha yang jatuh pada tanggal 17 Juni 2024.

Idul Adha identik dengan pemberian daging kurban.

Olahan yang paling sering dibuat adalah sate.

Selain sate, ada beberapa olahan lainnya yang bisa dicoba supaya tidak bosan.

Dikutip dari kompas.com, simak beberapa olahan daging kurban yang bisa Tribunners coba di rumah:

1. Kambing empuk bumbu merah

Bahan-bahannya:

• 300 gr daging kambing, potong-potong agak besar

• 750 ml santan
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 1/2 batang serai, ambil putihnya saja lalu memarkan
• 1/2 sdm kecap manis
• 1 sdt air asam jawa, campur dengan air

Bumbu halusnya:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar atau sesuai selera
• 3 buah cabai merah keriting atau sesuai selera
• 2 kemiri, sangrai
• 3/4 ketumbar
• jintan secukupnya

Car memasaknya:

• Panaskan santan dan rebus daging bersama daun salam, lengkuas, serai, kecap manis, garam, gula pasir, air asam, dan bumbu halus hingga hampir matang.

• Aduk secara perlahan santan selama memasak agar teksturnya tetap bagus.

• Selanjutnya, matikan api dan angkat dagingnya saja.

• Pukul-pukul daging menggunakan pemukul khusus hingga tampak memar dan empuk.

• Masukkan lagi daging ke dalam santan yang direbus dan aduk-aduk rata.

• Masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga kuah benar-benar terserap dan daging matang.

• Angkat dan sajikan selagi hangat.

2. Tumis Kambing Bumbu Soto

Bahan-bahannya:

• 300 gram daging kambing
• 200 gram paru kambing
• 200 gram babat kambing
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 8 lembar daun jeruk
• 3 sdm minyak 
• 3 sdm kecap manis
• 1/2 merica bubuk

Bahan bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt garam

Bahan irisan:

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai rawit merah
• 4 buah cabe rawit hijau

Cara membuat:

• Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan garam. Sisihkan.

• Siapkan panci. Campurkan daging, paru, dan babat kambing dengan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, dan bumbu halus ke dalam panci.

• Masak sampai matang dan empuk. Angkat dari kompor. Ambil bagian daging, paru, dan babat kambing.

• Potong dadu daging, paru, dan babat kambing. Sisihkan.

• Panaskan minyak goreng di dalam panci. Tumis bawang merah iris dan bawang putih iris hingga harum.

• Masukkan cabai rawit merah dan cabai rawit hijau. Aduk hingga rata. Tambahkan kecap. Aduk lagi hingga rata.

• Masukkan potongan daging, paru, dan babat kambing. Bumbui dengan merica. Masak sampai semua bahan tercampur rata dan mengering.

• Angkat dan pindahkan ke atas piring saji. Sajikan selagi hangat.

3. Rica-rica kambing/sapi

Bahan-bahannya:

• 400  gram daging kambing/sapi, rebus, potong lebar 8 cm
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris
• 2 buah tomat, potong
• 1 1/4 merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 300 ml air
• 2 sdt minyak untuk tumisan

Bumbu tumbuk kasar:

• 6 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit 
• 6 buah bawang merah
• 3 buah bawang putih

Cara membuatnya:

• Siapkan wajan bersih, tuang sedikit minyak dan tumis bumbu kasar, daun jeruk, daun salam, dan seledri.
• Tumis sampai aromanya tercium harum
• Masukan daging aduk rata
• Tambahkan dengan tomat, gula, dan merica
• Aduk rata, masak hingga daging empuk
• Sajikan di piring.

Akses TribunJakarta.com di Google News atau WhatsApp Channel TribunJakarta.com. Pastikan Tribunners sudah install aplikasi WhatsApp ya