Adonan yang digunakan untuk membuat crepes sama dengan adonan yang digunakan untuk membuat pancake namun berbeda dari segi kekentalan.

Adonan crepes dibuat lebih encer daripada adonan pancake.

Pancake terdiri dari dua jenis varian yaitu varian yang manis yang terbuat dari tepung gandum, dan varian asin yang terbuat dari tepung buckwheat.

Sejarah Crepes

Berdasarkan sejarahnya, crepes sudah dikenal ribuan tahun lalu. Crepes yang saat ini kita kenal adalah sajian crepes yang berasal dari Bretagne, Prancis bagian barat.

Di sana crepes dikenal dengan sebutan kramphouezh, crepes biasanya disajikan dengan saus apel.

Sumber sejarah menyebutkan bahwa di Irlandia crepes sudah jadi santapan masyarakat sejak abad 18.

Sedangkan beberapa sumber juga menyebutkan bahwa resep crepes pertama kali ditemukan dan dibuat di Perancis pada 1390-an.

Ketika itu tepung buckwheat yang digunakan untuk membuat pancake varian gurih atau asin dikenal pertama kali di provinsi Yunan, Tiongkok, lalu menyebar dan mulai populer digunakan di Eropa Barat.

Para petani di kawasan itu menyadari bahwa jenis gandum ini bisa tumbuh dengan baik di iklim wilayah mereka.

Dengan berkembangnya produksi gandum, berkembang juga lah produksi dan konsumsi crepes sebagai sajian masyarakat setempat.

Di Perancis, enggak hanya sebagai makanan penutup yang legit, crepes juga dinikmati sebagai makanan utama.

Crepes ini terbuat dari tepung buckwheat dengan isian berupa keju, sayur-mayur, daging, dan bisa juga ditambahkan dengan telur.

Di Perancis, crepes biasanya disajikan secara tradisional oleh masyarakatnya dalam Candlemas (La Chandeleurs) yang diperingati setiap tanggal 2 Februari tiap tahunnya.

Perkembangan Crepes