5 Resep Sambal Khas Jakarta, dari Dengkek Khas Betawi hingga Bajak Jakarta, Berani Coba?

- 10 Cabai Merah Keriting

- 1 sdt Terasi (digoreng atau dibakar terlebih dahulu)

- 1 sdm gula merah (iris)

- 2 sdm Minyak (untuk menumis)

- 100 ml Santan Kental

Cara membuat:

1. Iris belimbing wuluh kemudian remas bersama 1 sdm garam sampai berair. Buang airnya dan sisihkan belimbingnya.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, terasi, garam dan gula merah.

3. Tambahkan racikan belimbing wuluh yang tadi lalu tumbuk kasar.

4. Panaskan minyak dan tumis sampai harum.

5. Tambahkan santan kental. Masak hingga sambal berminyak.

Sambal belimbing wuluh siap disantap.

Sambal ini sepaket dengan ikan goreng.

Agar terasa semakin gurih, sambal ini ditonjolkan dengan 'peran' kencur di dalamnya.

Berikut bahannya:

- 2 ekor ikan berukuran sedang (boleh ikan apa saja yang disuka)

- 10 cabe rawit merah

- 2 ruas kencur

- 2 siung bawang putih

- terasi goreng seperempat sdt

- Garam secukupnya

- Gula pasir secukupnya

- penyedap rasa secukupnya

- 1/2 gelas air panas

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan dan lumuri dengan garam secukupnya.

2. Goreng ikan, namun jangan terlalu kering.

3. Untuk sambal, ulek semua bahan kecuali air panasnya. Ulek sampai halus.

4. Setelah halus, masukkan air panas, aduk sampai membaur.

5. Masukkan ikan gorengnya dan penyetkan dengan sambalnya.

Sambal pecak ikan siap disantap. Lebih enak lagi jika disantap bersama nasi, petai dan timun.

5. Sambal Bajak Jakarta

Sambal ini punya rasa khas yang 'menggigit' lidah penyantapnya.

Sambal Bajak Jakarta bisa disimpan di kulkas lebih dari lima hari, namun pastikan disimpan dalam wadah tertutup dan diletakkan di kulkas.

Berikut bahannya:

Bahan ulek kasar:

- 10 cabai rawit, potong kecil

- 2 siung bawang putih

Bahan lainnya:

- 1 sdt garam

- 1/2 sdt gula jawa

- 3 buah tomat iris tipis

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai (geprek)

- 1 batang lengkuas (geprek)

- 4 sdt air asam jawa

- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Ulek kasar cabai rawit dan bawang putih

2. Panaskan wajan, masukkan 2-5 sdm minyak goreng.

3. Tumis bahan ulek kasar tadi, kemudian masukkan bahan lainnya. Cicipi rasanya ya. Tumis hingga agak kering.

4. Angkat sambal, matikan kompor. Sambal siap dinikmati.