Resep Kue Kastengel, Begini Caranya Agar Kue Keju Tetap Renyah dan Tak Pakai Cetakan

4. Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan

5. Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering

6. Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera

7. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper / spatula agar keju menempel

8. Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam

9. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue

10. Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara.

Tips 

Untuk pembuatan kastengel ini, Devina Hermawan menggunakan dua jenis mentega.

"Yang satu unsalted butter, dan satunya lagi wijsman yang memiliki wangi khas," jelasnya.

Devina menjelaskan kalau butter dan margarin berbeda.

Sehingga jika Anda lebih memilih menggunakan margarin daripada butter, maka rasanya akan brbeda.

Selain itu, Devina juga memberikan tips pemilihan keju dalam membuat kastengel.

"Di sini aku menggunakan keju edam dan keju parmesan, dua ini dikombinasi maka rasanya akan premium banget," kata dia.

Devina juga menambahkan, jika menggunakan keju cheddar maka hasil akhirnya tidak akan serenyah keju edam dan parmesan.