Baca tanpa iklan
Pertama, rebus kambing dalam air mendidih bersama aneka rempah seperti daun pandan, salam, daun jeruk, serai, sampai lengkuas untuk menutupi aroma prengusnya.
Setelah buih keabu-abuan terlihat di permukaan air rebusan, segera matikan api, tiriskan daging kambing dan buang air rebusannya.
Bau prengus dan kotoran kambing pun sudah ikut terbuang bersama air rebusan pertama ini. Jangan takut kaldu kambing ikut terbuang.
Baca juga: 50 Ucapan Selamat Hari Raya Idul Adha 1442 H, Bisa Dibagikan untuk Kerabat Terdekat
Selama direbus dengan air mendidih, kaldu daging masih akan terkunci di dalam dagingnya.
Rebus kembali untuk kedua kalinya dalam air dingin.
Air dingin punya efek mengeluarkan juice dalam daging sehingga sup dijamin makin gurih dan berkaldu.
Kita pun mulai bisa menambahkan aneka rempah untuk sup sampai juga aneka bumbu.
Resep Bumbu Sate untuk Idul Adha
Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski Jakarta, Prasetyo Widodo membagikan resep sate kambing bumbu kacang lengkap dengan tips membuat daging kambing cepat empuk. Berikut resep sate kambing bumbu kacang.
Dilansir dari Kompas.com, berikut resepnya:
Bahan Sate Kambing Bumbu Kacang
1 kilogram daging kambing
30 buah tusuk sate
8 lembar daun pepaya
Bahan bumbu olesan sate kambing