Perhatikan, 4 Cara Memasak Telur Agar Kandungan Nutrisi Tak Hilang

TRIBUNJAKARTA.COM, JAKARTA -Banyak masyarakat menyukai telur karena sumber protein murah dan bisa diolah menjadi berbagai menu makanan.

Namun proses memasak telur yang keliru juga bisa merusak kandungan nutrisi di dalamnya.

Padahal, kandungan kalori dalam telur relatif lebih sedikit sehingga cocok bagi mereka yang sedang menjalani program penurunan berat badan.

Satu buah telur mentah biasanya juga mengandung protein, vitamin, mineral, dan lemak sehat.

Cara kita memasak telur juga bisa mempengaruhi kandungan nutrisi di dalamnya.

Pada dasarnya, memasak telur membantu membunuh kuman di dalamnya sehingga aman saat kita mengonsumsinya.

Selain itu, protein di dalam telur juga lebih mudah dicerna ketika dipanaskan.

Riset juga membuktikan tubuh manusia dapat menggunakan 91 persen protein dalam telur yang dimasak.

Namun, protein dalam telur mentah hanya digunakan sebesar 51 persen saja, Hal ini disebabkan karena panas bisa menyebabkan perubahan struktural pada protein telur.

Dalam telur mentah, sebagian besar senyawa protein terpisah satu sama lain dan membentuk struktur yang rumit.

Saat protein dimasak, panas bisa memecah struktur tersebut sehingga protein membentuk ikatan baru dengan protein lain di sekitarnya.

Ikatan protein baru dalam telur yang dimasak ini lebih mudah dicerna oleh tubuh manusia.

Hal ini terlihat dari putih telur dan kuning telur berubah dari gel tebal menjadi struktur yang lebih padat dan kenyal.

Protein dalam telur mentah juga dapat mersak fungsi biotin mikronutrien.

Telur adalah sumber biotin yang baik, yang merupakan nutrisi penting untuk metabolisme lemak dan gula.