Bimtek 600 Penjamah Makanan dari 12 SPPG, BGN Beberkan SOP Jaga Higienitas dan Keamanan Pangan MBG

"Penggunaan bahan kimia pembersih harus sesuai takaran dan prosedur untuk menghindari residu berbahaya pada pangan," ungkapnya.

Proses Produksi Pangan Siap Saji yang Aman

Pelatihan mencakup tahapan mulai dari pemilihan bahan baku yang layak, penyimpanan bahan dengan cara benar agar terhindar dari kontaminasi, sampai proses memasak dan pengemasan makanan siap saji secara higienis.

Prinsip sanitasi diterapkan ketat di seluruh lini produksi untuk menjaga mutu dan keamanan produk hingga sampai ke konsumen.

Higienitas Penjamah Pangan

Selain materi teknis pengolahan dan sanitasi, bimbingan teknis ini juga menekankan pentingnya menjaga higienitas pribadi bagi setiap penjamah pangan.

Penjamah pangan diwajibkan untuk selalu menjaga kebersihan diri, karena kesehatannya sangat berpengaruh terhadap keamanan pangan yang diolah.

Penjamah pangan juga diwajibkan menjaga kebersihan diri dengan mencuci tangan yang benar menggunakan sabun dan air mengalir sebelum dan sesudah memegang bahan pangan.

Mereka juga diwajibkan memakai pakaian kerja bersih dan alat pelindung diri, menjaga kondisi kesehatan dengan tidak bekerja saat sakit, menghindari kebiasaan buruk seperti merokok, dan menjaga kuku tetap bersih serta tidak memakai perhiasan untuk mencegah kontaminasi.

"Menjaga higienitas perorangan adalah pondasi utama dalam menciptakan pangan siap saji yang aman dan berkualitas. Kedisiplinan dan kesadaran setiap penjamah pangan menjadi kunci keberhasilan pengendalian risiko cemaran pangan," katanya.

BGN menegaskan lima prinsip keamanan pangan yang wajib dijalankan oleh seluruh penjamah pangan MBG, yaitu:

1. Kebersihan – Menjaga kebersihan diri, peralatan, dan lingkungan pengolahan secara konsisten.

2. Pisahkan Bahan Pangan – Memisahkan bahan mentah dan matang untuk mencegah kontaminasi silang.

3. Masak dengan Matang – Memastikan proses memasak hingga suhu aman untuk membunuh mikroorganisme patogen.

4. Simpan dengan Benar – Menyimpan bahan dan produk pada suhu dan tempat yang tepat dan bersih.

5. Gunakan Air dan Bahan yang Aman – Memastikan air dan bahan baku bersih bebas dari cemaran

"Kelima prinsip tersebut, menjadi kunci dalam menjaga keamanan dan kualitas pangan siap saji yang beredar di masyarakat, sekaligus menjadi fondasi penting dalam usaha meningkatkan ketahanan pangan dan kesehatan masyarakat," pungkas Nurjaeni.

Berita Terkait

Baca juga: Setelah Viral Sosok Anak Muda Jadi Pak RT dan RW, Kini Ada Lagi Ketua LMK Gen Z di Jakarta Utara

Baca juga: Kreativitas Generasi Muda Dapat Dukungan di KWN Global Summit 2025

Baca juga: KLARIFIKASI Pemilik Lapangan Padel di Meruya Soal Atap Ambruk, Tutup Sementara untuk Investigasi

Baca berita TribunJakarta.com lainnya di Google News atau langsung di halaman Indeks Berita