Dapur Cokelat Berbagi Resep Andalan, Simak Cara Membuat Two Season Cake ala Dapur Cokelat di Rumah
20 tahun berjaya di industri pattiserie, Dapur Cokelat sukses membangun bisnisnya tak hanya di Jakarta.
Penulis: Pebby Ade Liana | Editor: Elga H Putra
lihat foto
6. Aduk sampai rata.
Baca juga: Sempat Terdampak Pandemi, Jatuh Bangun Perjuangan Dapur Cokelat Bisa Kembali Bangkit
Membuat Ganache Topping
Bahan
1. 215 gram krim cair
2. 250 gram dark cooking chocolate
3. 50 gram mentega
Cara membuat
1. Masak krim cair sampai dengan suhu 80°C.
2. Masukan dark cooking chocolate yang sudah dicincang dan ditim dengan suhu 30°C, aduk menggunakan ballon whisk hingga larut.
3. Tambahkan mentega, aduk rata hingga mencair. Aduk rata menggunakan spatula.
Penyelesaian
1. Siapkan ring ukuran 20×20×7 CM.
2. Potong almond sponge menjadi 3 bagian, letakan dalam ring.
3. Ratakan 350 gram dark mousse menggunakan palette di atas almond sponge lapisan 1.
4. Letakan almond sponge lapisan 2 di atas dark mousse.
5. Ratakan 350 gram white mousse menggunakan pallete di atas almond sponge lapisan 2.
6. Letakan almond sponge lapisan 3 di atas white mousse. Simpan dalam freezer minimal 3 jam.
7. Tuang 175 gram ganache topping di atas permukaan almond sponge hingga rata.
8. Simpan di dalam pendingin hingga ganache mengental.
9. Kue siap disajikan.
Itu dia resep untuk membuat Two Season Cake ala Dapur Cokelat. Selamat mencoba!
